海底捞高速扩张,自营开店的海底捞能否把住质量关?

   日期:2018-06-12     来源:区链通    作者:qlt8   浏览:1436    评论:0    
核心提示:海底捞高速扩张,自营开店的海底捞能否把住质量关?海底捞赴港IPO,让公司和火锅行业情况都成为人们的谈资,而招股说明书则揭开了公司的经营情况。2017年,海底捞收入总额达到106.4亿元,相比2015年接近翻倍,而收入暴增背后是海底捞门店的扩张。近期,火锅行业食品安全问题再次进入大众视野。而2017年8月,因曝出后厨存在
海底捞高速扩张,自营开店的海底捞能否把住质量关?

海底捞赴港IPO,让公司和火锅行业情况都成为人们的谈资,而招股说明书则揭开了公司的经营情况。2017年,海底捞收入总额达到106.4亿元,相比2015年接近翻倍,而收入暴增背后是海底捞门店的扩张。近期,火锅行业食品安全问题再次进入大众视野。而2017年8月,因曝出后厨存在老鼠乱窜的问题,海底捞也一度引发关注。在当前门店加速扩张的情况下,自营开店的海底捞能否把住质量关?

海底捞供应链调查:一锅红汤“养活”10多家企业

海底捞供应链调查:一锅红汤养活10多家企业在经历了多年的传言之后,国内餐饮业巨头海底捞上市终于迎来实质性动作。5月17日晚间,海底捞在开曼群岛注册的海底捞国际控股公司向港交所递交了招股书。透过海底捞招股书可见,海底捞IPO不仅能让公司创始人获益匪浅,也揭开了海底捞董事长张勇背后的资本帝国,同时,依靠一锅...

大量开店投入暴增,海底捞近些年高速扩张,全部采取自营模式

招股书显示,海底捞的相应门店受对应附属公司或分公司直接管理。截至招股书披露时,海底捞集团由海底捞、57家附属公司及合共368家分公司组成。其中,每家海底捞火锅门店由一家附属公司或分公司经营,而每家分公司则由一家附属公司管理及监督。海底捞认为,如此的企业架构可以优化火锅门店的营运及管理效率。

近两年大量开店扩张,使得海底捞财务压力增大。据海底捞披露,其每间新开设餐厅的资本开支约为800万元至1000万元。而最近几年,由于新开门店速度提升及翻新已有餐厅,海底捞的资本开支大幅增长。2015~2017年,海底捞的资本开支总额分别为4亿元、4.29亿元、15.18亿元。这部分开支主要为海底捞在上述期间新开设36家、32家及98家餐厅的资本开支等。

海底捞还预测,截至2018年底,其资本开支总额预计将达到25亿元。以此计算,2016~2018年,海底捞资本开支的同比增长率分别为7.25%、253.8%、64.7%。资本开支暴增是否对企业经营造成影响?日前记者曾向海底捞发去采访邮件,但其媒体负责人称目前处于静默期,暂不方便接受采访。
去年向关联方采购超50亿

日前记者以消费者身份体验海底捞西南地区某门店。该门店装修较为考究,其中细节包括,该店卫生间的洁具均为美国科勒(Kohler)品牌,似乎单位造价会比其他火锅门店更高。

某餐饮服务平台显示,海底捞火锅的人均消费均超过100元,在当地“火锅圈子”内属较高水平。这家门店的一位工作人员称,因为海底捞的菜品有专门的供货渠道,能确保菜品的质量和安全,因此可能菜品单价相对较高。

店员所说的专门供货渠道,即海底捞供应体系多靠关联方完成。海底捞介绍,其仓储服务、物流服务及食材供应由其创始人张勇成立的独立专业化公司蜀海集团负责,2015~2017年,双方关联交易额分别为14.4亿元、18.5亿元、26亿元。同样由张勇成立的颐海集团向海底捞供应零售产品和即食火锅产品等,2015~2017年关联交易额分别为4.4亿元、5.9亿元、9亿元。

海底捞高速扩张,自营开店的海底捞能否把住质量关?

海底捞表示,其原材料及易耗品的成本占海底捞收入的四成以上,而原材料及易耗品成本的90%以上都是食材成本,“食材成本对总体盈利能力有直接影响”。2017年,海底捞的食材成本为营收的40.5%。2015~2017年,海底捞的食材成本分别为24.39亿元、30亿元、40.39亿元。以这段期间海底捞的门店总数(146家、176家、273家)来计算,每家门店的食材平均成本分别达到1671万元、1705万元、1479万元。

海底捞也试图降低部分关联交易。比如在食材方面,2018年起,海底捞直接与第三方订立合约采购无需进行加工的食材,需加工的食材则由海底捞选择原材料供应商,由蜀海集团购买并加工后再出售给海底捞。

自营店可控性更好

招股书显示,海底捞计划在2018年新增180~220家门店,即每两天就要新开一家门店。为保证如此扩张速度,海底捞选择上市融资。此次海底捞赴港IPO,其计划将60%的募集资金用于其2018~2020年的扩张计划。但由于主要以自营的“重资产”发展模式,海底捞的扩张步伐相比一些加盟品牌还是较慢。近几年,以“小龙坎”为代表的加盟火锅品牌在全国快速扩张,市场份额明显提升。

加盟模式是否会对自营的海底捞构成冲击?一位经营连锁巴蜀式火锅十多年的业内人士向《每日经济新闻》记者表示,海底捞类的自营开店模式更适应于企业的长远发展,加盟模式开店速度虽较快,但存在更多不可控因素。

去年,海底捞也曾出现后厨问题,引发关注。海底捞在招股说明书中针对该问题称,其实施严格且详细的质量控制措施,规范供应链及餐厅的食品质量及安全标准,进行全面的食品安全、质量及卫生检验。

海底捞还披露,其在食品质量控制方面投入大量人员,有超过500名指定员工直接负责食品质量及安全,食品质量及安全是餐厅表现的主要评价标准。上述海底捞门店一位工作人员向记者表示,如有消费者想参观其后厨,可安排前往。

完善供应链资源整合俱合网打造国内办公家具供应链整合新生态

完善供应链资源整合俱合网打造国内办公家具供应链整合新生态自2015年创办起,俱合网始终坚持深耕互联网办公家具领域,经过多年努力,目前,俱合网已自主创新研发SAAS分销王服务,并通过对供应链资源的进一步完善整合,有效解决了行业痛点,成为行业领先的S2B电商平台。软件供应链:使用Grafeas元数据API和Kritis部署授权...

【温馨提示】本文内容和图片为作者所有,本站只提供信息存储空间服务,如有涉嫌抄袭/侵权/违规内容请联系QQ:275171283删除!
广告
 
打赏
小龙虾与世界杯,冷链物流将10万只小龙虾运抵俄罗斯世界杯背后的价格虚高成产业痛点虽然国足没能参加世界杯,但通过冷链物流运抵俄罗斯的10万只小龙虾也多少让这场全球性顶级赛事感受到了来自中国的热情。据悉,携带着麻辣、蒜香、十三香等不同口味的10万只小龙虾已...

6月11日节能降耗保卫蓝天广东省节能宣传月活动启动仪式暨绿色包装体验活动在广州举行瘦身胶带、可降解的快递包装袋、循环使用的的快递箱11日,节能降耗保卫蓝天广东省节能宣传月活动启动仪式暨绿色包装体验活动在广州举行,广东省快递包装产业绿色发展联盟也于当日成...

更多>文章标签:供应链 海底捞 ;相关产品:
更多>同类区快链动态
0相关评论

推荐图文更多...
点击排行更多...
区快链问答更多...
区快链圈内事更多...
最新视频更多...
推荐产品更多...
卫浴之都 | 建材头条 | 家具头条 | 家居之家 | 装饰之家 | 新基建头条 | 门窗之家 | 区块联盟 | 博一建材网 | 新基建之家 | 老姚之家 | 灯饰之家 | 电气之家 | 全景头条 | 陶瓷之家 | 照明之家 | 防水之家 | 防盗之家 | 博一建材 | 卫浴之家 | 区快洞察 | 锦州建材 | 丹东建材 | 本溪建材 | 抚顺建材 | 鞍山建材 | 西安建材 | 商洛建材 | 安康建材 | 榆林建材 | 汉中建材 | 延安建材 | 渭南建材 | 咸阳建材 | 宝鸡建材 | 铜川建材 | 兰州建材 | 甘南建材 | 临夏建材 |
建材 |  建材之家 |  区快洞察 |  社区中心 |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 网站留言 | sitemap | 粤ICP备14017808号
Powered by www.qkl07.com