阿里巴巴日前宣布，将通过天猫、盒马、口碑、饿了么等多个业态，在全国范围内打造“新零售之城”。作为全国首都，北京成为阿里新零售布局和试点的主要阵地之一：
1、“天猫超市一小时达”在北京首开，已覆盖主城区数千个“天猫小区”；
2、全球首个天猫智能母婴室落地北京大红门银泰；
3、口碑上9万北京商家入驻，在大悦城创建“智慧商圈”；
4、盒马鲜生在北京连开5店，2018年要在北京再开30家；
5、“天字号计划”复兴117家北京老字号品牌；
6、北京数千家商超便利店在饿了么上线，推动“三源里菜市场”、“京客隆”等商家的品牌化进程；
快消品动态：生鲜电商抢食快消蛋糕，每日优鲜掘金大快消
快消品动态：生鲜电商抢食快消蛋糕，每日优鲜掘金大快消当经典桃子果汁摩奇重回市场给生鲜电商每日优鲜带来的话题热度降温时，后者开始挖掘新的市场。5月20日，北京商报记者发现，每日优鲜推出了自有品牌每日良品，主要以日用百货为主。尽管每日优鲜是以生鲜类商品起家，但如今该平台的快消类商品已超过生鲜。实际上，不...高德发力“北京一体化出行”，已成“新零售活地图”，未来将标注出每一个新零售场景。通过阿里新零售业务在北京的逐步落地，未来北京2000多万市民都将成为新零售的受益者。为了解阿里巴巴的新零售业态具体如何运作，36氪走访了位于十里堡的盒马鲜生、三源里菜市场的饿了么合作商家，以及朝阳大悦城的口碑合作商圈，想告诉你这些细节。
一踏进盒马，就被眼前肥硕的澳洲纽龙吸引了全部目光，入耳的是“咕噜噜”的水声。螃蟹专区旁边的墙面上，立着一块写着“我们的承诺”的牌子。牌子上用大号加粗的字体标出这样一句话：“所有商品去皮称重”。在盒马鲜生，所有螃蟹都无粗绳售卖，亦无吸水皮筋。除去个别品种出于安全原因需用细绳捆扎，其余螃蟹均按只或净重售卖。
一位穿着印有盒马logo的蓝色T恤的工作人员，带36氪走进了中餐区。他指着柜台前摆放的一碗麻婆豆腐告诉36氪，中餐菜品中所用到的素材，全部来自盒马正在售卖的生鲜商品。他随手拿起一盒虾仁水饺，指着“盒马工坊”几个字告诉36氪，盒马的水饺在南北方有不同的slogan。北方叫“妈妈的味道”，而南方是“外婆的味道”。“南方人都喜欢吃外婆做的东西”，他补充了一句。工作人员掏出手机，打开盒马鲜生App，随机对着一个商品扫了扫，App界面上立刻出现该商品的详细信息。
盒马鲜生对每个商品的日期和质量都有着精准的测算，并根据此测算结果来决定商品什么时候打折，什么时候不打折。盒马在仓储上选择小库存管理，有一套完全自主开发的数据系统，依赖此算法，盒马可以轻易管理SKU。“咱就看这个包装好的土豆丝，一定要在变黑之前卖出去。到底该什么时候切、切多少，这是非常考验大数据的”，这位工作人员信心满满：“在此算法下，我们几乎不会出现断货或滞货的情况。”
盒马鲜生有一个特别的生鲜专区叫日日鲜。每份蔬菜和肉类的包装袋上，都印着一个显眼的数字——“5”，当天正是星期五。这里的蔬菜“寿命”都只有一天，不同星期对应相应数字，且以不同颜色做以区分，正所谓“日日鲜”。日日鲜的蔬菜和肉类，全部采用小规格、精包装，一份刚好是一到两天的量。这是为了迎合小家庭“当日餐、当日毕”的需求，保证对生鲜质量有较高追求的消费者，吃到的每一口都是最新鲜的。
“很多消费者说，有了盒马都不需要冰箱了”，工作人员如是说。一行人中，已经有人按捺不住激动的心情，只追问工作人员一句话：“啥时候能开到我们小区里来？”“我们今年有个‘盒马速度’计划，最主要的任务就是舍命狂奔、抓紧开店。目前我们在北京已经开了10家，今年打算再开30家。”在盒马店内信步而行的时候，36氪注意到了头顶的悬挂链，一个紫色的包裹正被传送到后台打包。
为保证商品在方圆3公里内30分钟送达，盒马从拣货、传送、包装，到配送都有一套严格的时间限制。前3个环节，每个环节都必须控制在3分钟以内，这样才能留出20分钟时间来配送。“盒马的配送系统基于悬挂链，分装打包也需按食物的冷热生熟来分类。”随后，盒马的工作人员为36氪送上一瓶水，瓶身上还贴着一枚印着盒马logo的绿色标签。据这位工作人员介绍，商品贴上这枚标签，表示已付过款。
其实从刚进门的时候，36氪就注意到盒马的广告牌上写着“会员店”三个字。事实上，盒马鲜生的会员体系都基于App，使用App付款即可享受会员优惠。店内设置了自助收银台，消费者可前往该区域自主结账。“盒马鲜生的任何一个档口都可以结算，这样可节省时间，避免消费者结账都跑到同一个固定位置。”
三源里菜市场：饿了么商家
站在三源里菜市场入口处，一抬头就能看见门脸上显眼的支付宝横幅——倡导无现金市场。原先这里是一块红色的LED滚动屏。这是一个完全“支付宝化”的菜市场，每个摊位上都整齐划一地挂着支付宝收钱码的蓝色牌子。从一位摊主口中得知，菜市场对于悬挂的广告牌已做统一规定，一般不允许悬挂自己做的牌子。不过放眼望去，条带状的菜市场里，仍有零星一两个摊位上挂着自家的牌子。
菜市场一进来就是水果摊位，很难不被摊位上的水果吸引目光——葡萄比超市里常见的那种能大出一半，樱桃也是颗粒大而饱满。一询价，葡萄30元，樱桃120元。第一次听说三源里菜市场，或许是在一档名叫《十二道锋味》的美食综艺节目里，进而知道姚晨、洪金宝啊、林依轮等明星也会时不时光顾这里。
事实上，地处北京东三环的三源里菜市场靠近使馆区，周边还有五星级酒店、外交公寓，各色皮肤的外国人都是这里的常客。这注定了三源里的目标人群以高端消费者为主。这也就解释得通，为什么葡萄和樱桃能高出市场价这么多。尽管这里几乎每走两步就能碰见一个外国人，但并不意味着摊主们都会讲一口流利的英语。在这里买菜，移动支付无疑是最好的交易方式。外国友人从选菜、称重到结账，全程仅依赖一台手机+一个支付宝App。
当然，消费者到底是选择微信支付、还是支付宝支付，很大程度上取决于商家摆出了哪个支付码。很明显，支付宝“垄断”了这家菜市场的支付手段。这家菜市场里还有一个“隐形的主角”——饿了么。自被阿里收购、并入新零售体系后，饿了么便开始一系列新零售动作：北京数千家商超便利店在饿了么上线的同时，也推动了包括三源里菜市场在内的一批商家的品牌化进程。
四季生鲜就是被饿了么赋能的品牌商之一。“很多用户只知道饿了么能点外卖，却不知道还能点蔬菜和水果”，四季生鲜就是在做这样一个尝试。据四季生鲜负责人刘刚介绍，三源里菜市场唯一一家和饿了么合作的品牌商就是四季生鲜。在饿了么平台上，四季生鲜解决了“线下+线上”的用户需求。生鲜的配送范围是方圆三公里以内，用户在饿了么的四季生鲜店里下单后，将由饿了么统一提供配送服务，配送时间控制在30分钟以内。“没接入饿了么时，一般来现场购买的客单价只有10多元，接入后能达到60元以上，单量也大幅增长。”
朝阳大悦城：口碑商圈
5月中旬，口碑开始在无锡试点App点单服务，用户可免排队手机点单，预约时间后还可到店直接取走，实现“人未到先点单”。事实上，手机点单这一模式早已在朝阳大悦城“遍地开花”。在朝阳大悦城里溜达一圈，或许不那么容易觅得口碑的“踪迹”。但口碑早已默默打通了大悦城的餐饮、服装等全业态体系。随机走进大悦城的一家餐厅，服务员大概率不会上前递上一张菜单，而是指着桌角的二维码告诉你，扫码点单即可。完成付款后，菜品便会被陆续端上餐桌。
今年3月份，饿了么刚传出被阿里收购、并入新零售体系的消息，业内就有人猜测，饿了么将会与同属新零售体系的口碑合并。事实上，饿了么与口碑所专注的场景完全不同。一位口碑负责人告诉36氪，饿了么专注“到家”，口碑专注“到店”，是两个完全互补的场景。口碑官方表示，口碑将在手机点单业务上持续投入资金，以期形成“点单用口碑，买单用支付宝”的联动印象。
值得注意的是，口碑还与连锁面包坊品牌味多美合作了一家烘焙智慧面包店。这是国内第一家24小时自助面包店。据味多美电商事业部总经理范志涛介绍，位于朝阳华普的智慧门店周围有很多写字楼，人流密集度非常大，且以白领居多。店内可自主点单，并设置了自助收银台。
消费者将选好的面包放在托盘里，经人工智能图像识别后，收银台屏幕上会出现所选商品的类目及价格，消费者确认后便可手机付款打包带走。店内还有一个24小时开放的智能无人柜和自助咖啡机，消费者扫码后即可选购所需商品。
